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圖片及資料via PIET BOON ARCHITECTURE

撰文:Carcia

米其林星級主廚Sergio Herman以及主廚Nick Bril,共同在比利時安特衛普開設一間展現搖滾精神的高檔餐廳。所在地原本是棟教堂,如今經由Piet Boon建築設計公司包辦內外裝修,既保留原本的典雅裝飾、歷史痕跡與挑高空間感,又陳設當代充滿設計感的桌椅、燈具與裝飾陳設,對比出震撼感官的超凡體驗。

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整體改造與修復中,只有挑高拱型屋頂,保持未經裝飾的斑駁樸素美感,其餘古典樣式立面雕塑則重新紛刷,但仍訴求低調、純淨與神聖性。而原本的宣教聖壇,改由玻璃圍塑起來作為廚房工作區域,一來廚師可以觀看客人用餐情形,二來突顯了廚師被客人仰望崇敬的象徵意涵,建立起有趣的對應關係。

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為了豐富視覺饗宴,兩側格子窗上的500面彩繪玻璃,不再是聖經上教導分辨善惡的故事,改由骰子、蘋果核、雪糕筒、牛角麵包、生日蛋糕以及骷顱頭等圖案所取代,既與食物高度相關,又充滿當代趣味與搖滾精神。

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挑高且顯得神聖的空間裡,為了彰顯應有氣勢,餐廳中心特地裝置一盞超過長達9米、重800公斤的大型吊燈,其上共有約150支裝有燈泡的枝條做出放射狀裝飾,超尺度的工程奇蹟,以及像藝術品的獨特性,無不讓人屏息讚嘆再三,並與廚房上方懸掛的大型骷顱頭發光體輝映成趣,讓這間高檔餐廳越加顯得價值不菲。

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